かぼちゃの煮物をリメイク！コロッケ・グラタン・スープなどレシピまとめ

みなさん、かぼちゃは好きですか？甘くてホクホクしていて、とても美味しいですよね。おかずも美味しいですが、かぼちゃのお菓子も美味しいですよね。とくにかぼちゃの旬の季節には、かぼちゃのプリンやケーキなどがお菓子屋さんの店頭にたくさん並びます。見るとつい買ってしまうという人も多いでしょう。

ところで、かぼちゃの料理では何が好きですか？定番のものではコロッケやグラタン、ポタージュスープなどの人気が高いでしょう。でも、これまでに最も多く食べたことのあるかぼちゃ料理は、かぼちゃの煮物なのではないでしょうか。作り方も簡単ですし出来上がるまで時間もかかりません。その日の食事やお弁当にも使うことができるので、かぼちゃの煮物は大変便利なおかずです。

スーパーの特売でかぼちゃを丸々1個買ってしまい、かぼちゃの煮物が余ってしまったなんてことはありませんか？もったいないので出来れば残さず使い切りたいですよね。そこで提案ですが、余ったかぼちゃの煮物をリメイクしてみませんか？コロッケやグラタン、スープなど、かぼちゃの煮物を使っていろいろな料理を作ってみましょう。

かぼちゃの煮物のリメイクレシピをご紹介する前に、まずかぼちゃの煮物を作りましょう。基本の作り方をご紹介します。材料(4人分)は、かぼちゃ1/4個、砂糖大さじ2、醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、水(かぼちゃが浸るくらい)です。そして、切ったかぼちゃを並べておけるサイズの鍋を用意します。

まず、かぼちゃの種とワタを取り除きましょう。ワタは出来るだけキレイに取り除きます。大き目のスプーンを使うと簡単に取れますよ。次に、かぼちゃの皮の厚い部分や変色部分を包丁でそぎ落としたら一口大に切ります。切るときは必ず皮を上にして、かぼちゃを安定させてから安全に切りましょう。あまりにも硬い場合はラップにくるみ、電子レンジで加熱してみてくださいね。

一口大に切ったら、今度は面取りをして角をなめらかにします。煮崩れを防ぐことができますよ。面取りが終わったらいよいよ鍋で煮ますが、その前に、鍋に並べたかぼちゃに砂糖をまぶして1時間ほど置きましょう。かぼちゃは重ならないように並べてくださいね。ただし、すぐ作りたい場合は砂糖をまぶす時間は省いて、他の調味料と一緒に砂糖を加えて煮ても大丈夫ですよ。

かぼちゃを並べた鍋に水と調味料を加えます。水の量はかぼちゃの頭が少し出るくらいを目安にしてください。最初は強火で沸騰させます。ふつふつとしてきたら、今度は中火にして落し蓋をしましょう。落し蓋はクッキングペーパーなど、使いやすいものを利用してください。かぼちゃが柔らかくなるまで10~20分煮ましょう。時々、竹串などでかぼちゃの状態を確認してくださいね。

かぼちゃが煮えたら火を止めて、鍋の中でかぼちゃを冷ましましょう。温かいうちに取り出すと煮崩れしますし、煮物は冷めるときに味がしみ込みますので出来ればそのまま放置します。もっとホクホクさせるときは鍋の煮汁と一緒にかぼちゃの余計な水分を飛ばしましょう。かぼちゃの煮物さえ出来れば、それを使ってコロッケやグラタン、スープなど、いろいろなかぼちゃ料理が作れますよ。

ここからはかぼちゃの煮物リメイクレシピをご紹介しましょう。1つ目は、かぼちゃサラダです。作り方はとても簡単です。まず、かぼちゃの煮物の皮をはがして荒くつぶします。それにマヨネーズや塩、胡椒で味をつければOKです。刻んだ玉ねぎやゆで玉子、ハム、ベーコンなど、他の具材と一緒に混ぜても美味しいですよ。

かぼちゃの皮が好きな人は、皮がついたままつぶしてもかまいません。野菜は皮にも栄養がたっぷり含まれていますから、かぼちゃの皮も出来れば食べた方が健康に良いでしょう。あるいは、つぶさずに小さく切ってマヨネーズなどで和えても美味しいですよ。ホクホクしているかぼちゃなら、つぶさない方が食感が楽しめます。

2つ目にご紹介するかぼちゃの煮物リメイクレシピは、かぼちゃコロッケです。かぼちゃコロッケは大人気のかぼちゃ料理ですよね。かぼちゃの煮物があればこちらも簡単に作れますよ。まず、かぼちゃをつぶします。それを適当なコロッケのサイズに丸めたら、卵やパン粉などで衣をつけて油で揚げましょう。小さいコロッケを作れば、お弁当のおかずにも使えて便利ですよ。

かぼちゃと一緒にクリームチーズやベーコン、炒めた挽肉などを加えても美味しいですよ。最近では揚げないコロッケが流行っていますので、是非かぼちゃコロッケで試してみてはいかがでしょうか。カロリーを気にせずにコロッケが食べられるでしょう。ダイエット中だけどコロッケが食べたい！という人におすすめです。
 

3つ目にご紹介するかぼちゃの煮物リメイクレシピは、かぼちゃもちです。こちらもサラダやコロッケと同様、最初にかぼちゃの煮物をつぶして片栗粉を混ぜます。かぼちゃ1/4個分の煮物に対して片栗粉は大さじ3~4杯を目安にしてください。最初はヘラなどで混ぜ、まとまってきたら手で混ぜて好きな形に成形します。それを少量の油をひいたフライパンで焼きます。

油ではなくバターやマーガリンで焼いても美味しいですし、かぼちゃもちの中にチーズや小豆あんなどを入れて焼いてももちろん美味しいですよ。基本的にかぼちゃと片栗粉、ほんの少しの油しか使わないので、子供のおやつにおすすめです。甘いので喜んで食べてくれるでしょう。

4つ目にご紹介するかぼちゃの煮物リメイクレシピは、かぼちゃのちぎりパンです。かぼちゃのちぎりパンには、かぼちゃペーストを生地に練り込むタイプと、ペーストをパン生地で包んで焼くタイプがあります。どちらを作るにしても、まずはかぼちゃの煮物をつぶしてペースト状にしましょう。包んで焼く場合はペーストにバターや砂糖、シナモンなどを一緒に加えるとより美味しくなります。

レーズンやクリームチーズを一緒にいれても美味しいでしょう。焼きあがったら、チョコペンでちぎりパンの上に顔を描いたり文字を書いたりすると楽しいですよ。練り込んで作ったちぎりパンは生地が黄色くなりますので、ヒヨコやミニオンズなどのキャラクターを描いても可愛いですね。ハロウィンに作れば子供にも喜ばれるのではないでしょうか。
 

5つ目にご紹介するかぼちゃの煮物リメイクレシピは、かぼちゃ餃子です。かぼちゃの料理としてはポピュラーではありませんが、とても美味しいので是非おすすめします。作り方はまずかぼちゃの煮物をつぶして、それを餃子の皮で包んで焼くだけです。茹でて水餃子にしても良いでしょう。フライパンではなくオーブンを使えば、油を使わないヘルシーな餃子が作れますよ。

かぼちゃと一緒に他の具材を入れても良いでしょう。とくに、チーズや胡桃などのナッツ類はかぼちゃとの相性が良いのでおすすめです。かぼちゃ餃子は初めて食べると甘い点心のようですが、意外な美味しさに何度もリピートしてしまうかもしれません。皮のモチモチ感とかぼちゃの自然な甘さが、タレやチーズのしょっぱさにとても合うでしょう。

6つ目にご紹介するかぼちゃの煮物リメイクレシピは、かぼちゃのグラタンです。グラタンと言えば、かぼちゃ料理の定番ですよね。グラタンを作るときは、まずかぼちゃの煮物はつぶさずそのまま使います。大きければ食べやすいサイズに切ってくださいね。グラタン用のホワイトソースは市販のものでOKですが、自分で作るともっと美味しくなりますよ。

例えば、クリームチーズと味噌、余ったかぼちゃの煮汁を使えば簡単に作れます。ぜひ試してみてくださいね。かぼちゃ以外に玉ねぎやじゃがいも、ベーコンなど、他の具材を入れても良いでしょう。バターかマーガリンを塗ったグラタン皿に、かぼちゃなどの具材を並べてホワイトソースをかけたらチーズとパン粉をまぶしてオーブンで焼きましょう。あつあつかぼちゃグラタンの完成です。

7つ目にご紹介するかぼちゃの煮物リメイクレシピは、かぼちゃのリゾットです。かぼちゃの煮物と一緒にご飯も余ってしまったときにおすすめのレシピですよ。かぼちゃのリゾットを作るときは、サラダやコロッケのようにかぼちゃの煮物をつぶしても、グラタンのように小さく切ってもOKです。出来上がりにかぼちゃの食感を残したいのであれば、つぶさずに使いましょう。

鍋にコンソメ、水、塩、胡椒、オリーブオイルを適量入れます。沸騰したら、そこにかぼちゃの煮物とご飯を入れましょう。最後に塩、胡椒で味を整え、とろけるチーズを入れて混ぜれば出来上がりです。かぼちゃの煮物とご飯、とろけるチーズ、調味料さえあれば簡単に作ることができますよ。キノコや玉ねぎなどが冷蔵庫に余っていれば、それも一緒にリゾットにしてしまいしょう。

8つ目にご紹介するかぼちゃの煮物リメイクレシピは、かぼちゃのポタージュスープです。市販のカップスープでもおなじみですが、かぼちゃの煮物があれば自分でも作れるんですよ。用意するものは、かぼちゃの煮物と牛乳だけでOKです。まず、煮物を鍋の中でペースト状にしたら、弱火にかけて牛乳を少しずつ加えます。ダマにならないように混ぜてくださいね。

良い加減のなめらかさになったら最後に塩で味を調整して、一煮立ちさせればかぼちゃのポタージュスープの完成です。味が足りないと思ったときはスープにコンソメなどを追加してみてください。こんなに少ない材料で驚くほど美味しいポタージュスープが出来上がりますよ。

9つ目にご紹介するかぼちゃの煮物リメイクレシピは、かぼちゃのカレーです。作り方は、いつものカレーにかぼちゃの煮物をプラスするだけでOKです。炭水化物の摂取量が気になるという人はじゃがいも抜きのカレーを作って、じゃがいもの代わりにかぼちゃの煮物をそのまま加えましょう。

カレーのスパイスとかぼちゃの自然な甘さがとてもマッチしますよ。甘目のカレーが好きな人にはとくにおすすめです。また、グラタンのようにかぼちゃの煮物の上にカレーとチーズをかけて焼けば、かぼちゃの焼きカレーも作ることが可能です。とても美味しいので、ぜひ試してみてくださいね。

10個目にご紹介するかぼちゃの煮物リメイクレシピは、かぼちゃのクリームパスタです。今回は生クリームではなく、豆乳を使うヘルシーなレシピをご紹介しましょう。作り方は、まずかぼちゃのポタージュスープを作ります。ポタージュスープはパスタ用のソースに使いますので、コンソメを入れて味を濃くしておくと良いでしょう。

また、パスタによく絡むよう、ポタージュスープに使う豆乳は少な目にしましょう。フライパンにオリーブオイルを入れてニンニクを炒めます。そこにスープと茹であがったパスタを入れ、両方をよく絡めたら黒胡椒、粉チーズをふって出来上がりです。自然な甘さのまろやかなソースがパスタとよく合いますよ。一緒に白ワインを飲んでも美味しいでしょう。

11個目にご紹介するかぼちゃの煮物リメイクレシピは、かぼちゃトーストです。作り方はとても簡単！かぼちゃの煮物をペースト状にしてトーストにぬって焼けば出来上がりです。それだけでは物足りないのなら、アレンジすることも可能ですよ。ペーストをぬった上にマヨネーズやチーズをトッピングしたり、ペーストに蜂蜜やシナモンを加えてみてください。さらに美味しくなるでしょう。

さらにバターやバニラアイスクリームなどをのせて焼けば、まるで喫茶店のスイーツみたいになります。また、ペースト状ではなく薄く切ったり小さく切ったりして、煮物の形をのこしたままトーストの上にのせて焼いても良いでしょう。アイデア次第でいろいろなかぼちゃトーストが楽しめますよ。

12個目にご紹介するかぼちゃの煮物リメイクレシピは、かぼちゃのチーズケーキです。作り方は、チーズケーキを作るのとそれほど変わりません。かぼちゃの煮物をペースト状にしたものをチーズケーキの生地に混ぜて焼けばOKです。フードプロセッサーを使えば、かぼちゃをつぶす手間が省けて時短にもなりますよ。かぼちゃの味を濃くしたい場合はペーストを多めに入れてくださいね。

チーズケーキにかぼちゃを加えると自然な甘さがアクセントになってさらに美味しくなります。焼きあがったら、チョコペンなどでケーキの上にメッセージを書いても楽しいですね。ジャック・オ・ランタンやおばけなどを描けばハロウィン用にもなりますよ。かぼちゃのチーズケーキは冷やして食べるのがおすすめです。しっとりとした食感が味わえるでしょう。

最後にご紹介するかぼちゃの煮物リメイクレシピは、かぼちゃプリンです。かぼちゃプリンと言えば、かぼちゃのお菓子の定番ですよね。作り方はとても簡単です。かぼちゃの煮物をつぶしてペースト状にしたら、牛乳、砂糖、バニラエッセンスを加えます。ハンドブレンダ―でなめらかになるまで全体をかき混ぜてください。ハンドブレンダ―がなければ裏ごししましょう。

なめらかになったら、熱湯をかけて溶かしたゼラチン液を加えます。加えるときは必ずプリン液をかき混ぜながら行いましょう。プリン液ができたら用意しておいた器に等分して流し入れ、冷蔵庫で冷やします。固まったら出来上がりです。砂糖を加えずに作れますのでダイエット中の人にはとくにおすすめです。牛乳の代わりに豆乳を使ってもOKですよ。

ここではかぼちゃの煮物リメイクレシピをご紹介しました。おかずだけではなくお菓子も作れますので、かぼちゃの煮物が余ったらぜひ試してみてくださいね。美味しく残さず食べましょう！