三つ葉の栽培方法！肥料や水やりの時期・育て方のコツなどをご紹介

家庭料理で三つ葉を良く見かけますよね。三つ葉を食材として利用する方もいるのではないでしょうか？独特の香りがあり、食卓でも大活躍ですよね。自分で三つ葉を栽培してみたいという方も多いでしょう。でも、自分で野菜を育てたことはないという方もいますよね？大丈夫です。三つ葉栽培は簡単で、初心者でもコツをつかめばスムーズな自家栽培が可能です。

お店でもよくみかけるようになりましたね。アクセントとして独特の存在感があります。実は三つ葉にも豊富な栄養素が含まれているんですよ。

三つ葉は、ホウレンソウに劣らないほどビタミン類が含まれる栄養満点の野菜です。栄養価は、ビタミンA・B群・C、ミネラルは鉄・カルシウムが豊富に含まれています。アクが少なく淡白な味のため、卵とじ・お浸し・和え物・酢の物などの料理でも大活躍です。

三つ葉はせり科の香味野菜で、原産地は日本です。全国各地に自生し、旬は春から初夏ですが、通年の栽培が可能です。生育が強い野菜で水耕栽培にも向いているので、再生野菜やキッチンガーデンとしても取り入れやすく、家庭菜園初心者向けの野菜です。葉が三つに分かれることから三つ葉と呼ばれます。

もちろん種をまくことで栽培できますが、お店で買った三つ葉の根っこを使って栽培することもできるので、手軽に始めることができます。

まずは、三つ葉に適した環境を作りましょう。三つ葉は、発芽適温は20度前後、生育適温が15度～23度と比較的涼しい気候を好みます。暑さには比較的適応できますが、乾燥には弱く、反日陰で湿気が多い場所での栽培が適しています。

錬作はできないので、同じ場所に植える時は3～4年空けましょう。夏は直射日光を避けて半日日陰、冬は二当たりのいい場所で育てましょう。地上部は低温に弱く、霜にあたると枯れてしまいますが、根は耐寒性が有り、翌年の春には再び萌芽します。

三つ葉の種は、皮が固く発芽しにくいです。そのため、種まきの前日に一昼夜種を水に浸してから種をまいたほうが、発芽がきれいにそろいます。コップやトレーなどに種を入れ、水を張っておき、常温で一昼夜おいておきましょう。

プランターのサイズは小型タイプ（45cm程）以上のものを利用しましょう。少数株育てる場合は10号以上の植木鉢で育てることも可能です。三つ葉は日当たりを調整するため、移動ができるプランターや鉢での栽培が適しています。

市販の野菜用の培養土を使用します。酸性土壌に弱い性質を持っていて、水はけのよい中性～弱酸性の土壌を好みます。自分で作る場合は、赤玉土（小粒）と腐葉土の割合が、7:3になるように混ぜます。プランターに入れる用土の量は、ウォータースペースを残して、八分目程度にしておきます。

発芽適温が20度前後なので、種まきに適した時期は、春まきは4～6月で秋まきの場合は9～10月です。ちなみに、春まきの場合の収穫時期は5月～8月、秋まきの場合は8月～10月になります。発芽率が高くないので、少し多めにまいた方がいいです。

種が重ならないよう1ｃｍ間隔ですじまきにします。すじまきとは、土に直線の溝をつけ、その溝に沿って種をまくことです。この場合の溝は5ｍｍ程度がいいです。2列にする場合は、列の間隔を15ｃｍ～20ｃｍ以上あけましょう。土は、種が少し隠れる程度に薄くかけましょう。発芽するまで土が乾かないようにこまめに水やりをしましょう。

苗植えをする場合、鉢やプランターは深く大きいものを使うようにします。鉢植えなら深さ30ｃｍほどある10号鉢に、プランターなら45ｃｍプランターに2～3株ほどが目安です。用土にポットより少し大きめの植え穴をあけて、根についた土を崩さないようにそっと植え付けます。周辺の土をよせて、根と土がしっかりくっつくようにおさえます。

三つ葉は乾燥を嫌い、水切れをおこすと弱ってしまいます。土の表面が乾いたらたっぷり水を与えましょう。水やりの時期と与える量は、朝と夕方にたっぷり水を与えるとよいでしょう。夏場以降の気温が上がる時期は、特に土表面の乾きに注意です。

発芽がそろったころに、一回目の間引きを行います。双葉が開いた頃がタイミングです。形の悪いものは取り除き、3ｃｍ間隔で間引きましょう。二回目の間引きは、本葉が4～5枚、草丈が8～10ｃｍほどに成長したころ行い、間隔が5～7ｃｍになるように間引きます。

二回目の間引きを行う頃の三つ葉は、下部が細く弱いため、風や雨などで簡単に倒れてしまいます。そのため、間引きを行った後は周辺の土を寄せて株寄せしましょう。株もとから少し離れた場所の土を軽く混ぜて、株が倒れないように株の根元に土を寄せます。

植え付ける時に、土にゆっくりときく緩効性化成肥料や油かすを混ぜ込んでおきます。そのあとは、1か月に1回緩効性化成肥料を株もとにばらまくか、7～10日に1回液体肥料を施しましょう。

草丈が15cm以上に成長したら、株もとを3～4cmほど残してハサミやナイフで切り取って収穫します。収穫までの期間は種まき後、50～60日前後です。三つ葉は、株を残して収穫すると長期間の栽培が可能です。そのためには、収穫後も肥料を施しましょう。また、花が咲くと生育が鈍るので、種を採取したいとき以外は、咲く前に摘み取りましょう。

三つ葉は鮮度が落ちやすく傷みやすい野菜なので、必要な分だけ切り取って収穫しましょう。収穫後は、新聞紙などにくるんで冷蔵庫に入れておくと3～4日、冷凍庫なら1～2か月は保存可能です。

三つ葉は、種から増やすこと以外に、挿し木をして増やすことができます。根があれば新しい茎をのばすので、挿し木を水耕栽培にして、数を増やせます。こちらは、自分が栽培したものでなくても、購入した根の付いた三つ葉でも可能です。こちらは、より手軽なのでキッチンガーデンとしても楽しめます。

3～4cmほどの長さに茎をきりとり、根のぬめりをしっかりとります。次に、根が浸る程度の水が入った容器に入れます。水を入れすぎると根が腐る原因になるので注意しましょう。菌の繁殖を防ぐために水を毎日取り換えます。

三つ葉は病気がほとんど発生しないほど丈夫な野菜です。しかし、連作や土の極度の乾燥、加湿状態によって病気が発生しやすくなります。また、そういった悪環境の中では、ウイルスを媒介するアブラムシなどの害虫も発生しやすくなります。そこで、連作を避け、保水力の高い土で育てることを意識し、風通しの良い環境を作るなど、生育環境をしっかり整え、病気を防ぎましょう。

三つ葉に発生する害虫は、キアゲハの幼虫やアブラムシやダニ、コバエなどです。ダニ類やアブラムシ類は直接の被害はありませんが、キアゲハの幼虫は放っておくと葉っぱを食べつくしてしまうので、みつけたらすぐに取り除きましょう。

三つ葉の栽培方法として、肥料や水やりの時期・育て方のコツなどをご紹介しました。実際、栽培は簡単で準備するべきものも少ないので、初心者でもすぐに始められます。水耕栽培にすることで、キッチンでもお手軽に栽培することができます。家庭料理に三つ葉を加えることで食卓に彩が出ます。是非、今回紹介した栽培のコツを活かして三つ葉を育ててみてください。