アーモンドプードルの代用はきなこやゴマで！マカロンやクッキーも作れる！

アーモンドプードルは、クッキーやマカロンなどのお菓子作りに使用されます。お菓子作りをする人にとっては定番材料かもしれませんが、常にストックしている人は少ないでしょう。作り始めてからアーモンドプードルがないことに気が付いて、困った経験がある人もいるのではないでしょうか。しかし、多くのレシピではアーモンドプードルを他の材料で代用して作ることができます。

今回は、アーモンドプードルの代用材料や代用材料を使ったおすすめのレシピを紹介します。お菓子作りに慣れていない人でも作りやすいレシピなので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

アーモンドはわかるけれど、プードルは聞いたことがないという人もいるでしょう。プードルはフランス語で粉末という意味なので、アーモンドプードルはアーモンドを粉末にしたものという意味です。アーモンドパウダーという名前で販売されている商品もありますが、呼び方が違うだけなので、どちらもお菓子作りに使用できます。

アーモンドプードルは、皮付きと皮なしの2種類に分けられます。皮付きは風味が強く、薄茶色です。タルト生地やフィナンシェ、ダコワーズなどに使うとコクや風味が出ますよ。一方、皮なしはアーモンドの風味を主張しすぎない特徴があります。薄い黄色でお菓子の仕上がり色に影響が少ないため、パウンドケーキやマカロン、クッキーなどにおすすめです。

アーモンドプードルを生地に混ぜると、アーモンドの風味やコクがプラスされます。また、使用するお菓子によってサクサクの食感にしたりしっとりさせたりといった変化をつけることもできます。

アーモンドプードルを使用するレシピには、クッキーやマカロン、タルト生地、フィナンシェ、パウンドケーキなどがあります。スノーボールクッキーやシュトーレン、サブレ、チョコブラウニー、ドーナツなどにも使われます。

例を挙げるとキリがありませんが、アーモンドプードルは上記以外でも多くの洋風の焼き菓子に合いますよ。他にはパンの材料として使用すると香ばしくなり、美味しさがアップします。

アーモンドプードルはお菓子に使うイメージを持っている人が多いでしょう。しかし、実はさまざまな料理に活用することができます。例えばエビフライやとんかつなどの揚げ物に使うと香ばしさがプラスされます。また、ゴマ和えなどのレシピで使用するとアーモンド独特のコクが出て美味しく仕上がります。

和え物にする場合は、フライパンを使って弱火で炒るとさらに香ばしくなります。食材の風味が落ちないように、必ず冷ましてから使ってくださいね。

アーモンドプードルがない場合はきなこを使ってみましょう。きなこはアーモンドプードルと同じような粉状で、お菓子作りにぴったりです。アーモンドとは違った香ばしさをプラスでき、コクも出ますよ。

きなこは大豆を炒って粉状にしたものです。きなこを代用材料として使うとアーモンドの風味はなくなるものの、コクや香ばしさが出ます。また、きなこはアーモンドプードルほど油分がないため、さっくりとした食感に仕上がるのも特徴の一つです。

アーモンドプードルを使ったレシピの代用できなこを使う場合は、アーモンドプードルと同量のきなこを使いましょう。代用すると全く同じ仕上がりにはなりませんが、かなり近い仕上がりが期待できます。

きなこもない場合はゴマもおすすめです。ゴマはきなこよりも油分が多いため、アーモンドプードルを使った場合に近いサクホロの食感が期待できます。黒ゴマでも代用できますが、白ゴマなら色の影響が少ないため、作るお菓子や料理に合わせて選んでみてくださいね。

アーモンドプードルの代用でゴマを使う場合は、必ず粉状にしましょう。もともと粉状のすりゴマを使ってもOKです。ゴマ風味が好きな人はぜひ試してみてください。

アーモンドプードルと同量のゴマを使っても良いですが、薄力粉や片栗粉を混ぜるとよりサクッと仕上がります。また、きなこを混ぜるとアーモンドプードルに近い食感になるため、きなこがある場合は混ぜてみるのもおすすめです。薄力粉やアーモンドプードルをゴマに混ぜる場合は、元のレシピのアーモンドプードルと同量になるようにしましょう。

アーモンドプードルはアーモンドを粉状にしていますが、カシューナッツやくるみ、ヘーゼルナッツなどを粉状にしたものもあります。これらのナッツ系のパウダーでもアーモンドプードルの代用として使えます。分量はアーモンドプードルと同量使えばOKです。

糖質が低いとされるくるみやヘーゼルナッツのパウダーをアーモンドプードルの代わりに使用すれば、糖質を抑えることができます。ダイエット中の人はこのようなナッツ系のパウダーを使ってみるのもおすすめです。

アーモンドプードルのような風味やコクは出ませんが、サクサクの食感に仕上げることができるのが片栗粉です。分量はアーモンドプードルと同じ量に置き換えれば問題ありません。また、アーモンドプードルより安価なので、価格を抑えてお菓子作りをしたい人にもおすすめです。

風味に物足りなさを感じる場合は、片栗粉の分量を減らして、その分きな粉やゴマなどを使ってみましょう。サクサク感を残しつつ風味がアップするので、美味しくいただけますよ。

片栗粉の代わりとしても使用されるコーンスターチは、アーモンドプードルの代わりとしても使用できます。片栗粉はじゃがいもから作ったでんぷん粉ですが、コーンスターチはトウモロコシからできています。見た目はそっくりですが、コーンスターチのほうが粘土が低めなのが特徴です。

分量は本来のレシピのアーモンドプードルと同量で作ってみましょう。ただし、無味無臭で風味がないため、好みに合わせて少量をゴマに置き換えるなどして工夫するのもおすすめです。

アーモンドプードルの代わりにおからパウダーを使うとあっさりと仕上げることができます。カロリーが気になるお菓子のレシピでも安心ですね。分量は同量入れればOKなので作り方が簡単です。油っぽさがないため、サクホロに仕上げたい場合にもおすすめですよ。クセがない味なので、さまざまなお菓子に合うでしょう。

おからパウダーは低カロリーに加え、食物繊維が豊富です。また、糖質を抑えることができるのも特徴の一つなので、ダイエット中の人にもおすすめです。

お菓子作りに欠かせない薄力粉もアーモンドプードルの代用として使えます。クッキーやケーキなどを作る場合は、レシピにあるアーモンドプードルの分量を薄力粉に置き換えて作ってみましょう。アーモンドの風味はなくなりますが、あっさりとした仕上がりになります。そのため、クリームやジャム、チョコなどをトッピングするレシピでもくどくなりにくいのが特徴です。

薄力粉なら常備しているという家庭も多いのではないでしょうか？薄力粉はお菓子作りの途中でアーモンドプードルがないことに気づいても、対応しやすいというメリットもあります。アーモンドのコクや風味はなくなりますが、マカロンやクッキーならサクサクとした食感を楽しめるのも薄力粉の特徴です。手軽に代用できるのでぜひ試してみてください。

アーモンドプードルの代わりにきなこを使ってマカロンを作ってみましょう。マカロンは、マカロンコックと呼ばれる外側の部分と中のクリームからできていて、アーモンドプードルはマカロンコックに使われています。以下でマカロンコックのアーモンドプードルをきなこで代用したレシピを紹介します。

アーモンドプードルの同量をきなこに置き換えて作りましょう。アーモンドプードルをきなこで代用した場合のマカロンコックの材料は、卵白1個、グラニュー糖30g、粉砂糖30g、きなこ30gです。お好みでバタークリームやきなこを使ったクリームなどを合わせてみてくださいね。

①粉砂糖ときなこをふるっておきます。②卵白でメレンゲを作り、少しずつグラニュー糖を加えて混ぜます。③ふるっておいた粉砂糖ときなこを少しずつ加えて混ぜます。④混ざったら生地をボウルの外側に押し付けるように混ぜましょう。⑤オーブンシートを敷いた天板に絞り出し、1時間くらい乾かします。

⑥乾いたら170℃のオーブンで20分くらい焼きます。⑦天板のまま冷まし、クリームを挟んでできあがりです。冷蔵庫で冷やすとクリームが馴染んで美味しくなりますよ。

アーモンドプードルの代わりにゴマを使う場合は、ゴマを細かくすりつぶすか、すりゴマを使うのがポイントです。アーモンドとは違ったコクのあるゴマの風味を楽しんでみましょう。以下でアーモンドプードルの代わりにゴマを使用したクッキーのレシピを紹介します。

クッキーレシピのアーモンドプードルの全量をゴマに代えてみましょう。アーモンドプードルをゴマで代用した場合のクッキーの材料は、薄力粉100g、ゴマ100g、無塩バター80g、砂糖80g、卵黄1個分、バニラオイル適量です。ゴマの風味を抑えたい場合は、ゴマを減らした分量を薄力粉に置き換えて作ってみてくださいね。

①無塩バターを常温に戻し、ホイッパーでクリーム状なるまで混ぜます。②砂糖を加え、白っぽくなるまで良く混ぜます。③さらに、卵黄とバニラオイルを入れてしっかり混ぜましょう。④薄力粉をふるいながら加え、粉状にしたゴマも加えます。⑤粉類を全て入れたらゴムベラで切るように混ぜます。こねずに切るように混ぜることでさっくり仕上がりますよ。

⑥粉っぽさがなくなったらひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫に入れて1時間以上休ませます。⑦冷蔵庫から取り出し、綿棒などで厚さ5mmに伸ばします。⑧型抜きしてオーブンシートを敷いた天板に乗せ、160℃のオーブンで15分焼きます。⑧焼きあがったら網の上で冷まし、完成です。

アーモンドプードルを使うとサクサクで香ばしいタルト生地ができます。しかし、アーモンドプードルを使わなくても美味しいタルト生地が作れます。簡単で美味しく作るにはホットケーキミックスがおすすめです。以下でホットケーキミックスを使用したタルト生地のレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてください。

アーモンドプードルを使わずにホットケーキミックスでタルト生地を作る場合は、小麦粉や砂糖は使いません。使用する材料は、ホットケーキミックス200g、サラダ油大さじ4杯、牛乳大さじ1杯半、塩ひとつまみです。サラダ油の代わりにオリーブオイルを、牛乳の代わりに豆乳を使ってもOKです。

①ボウルにサラダ油、牛乳、塩を入れ、ホイッパーで良く混ぜます。②ホットケーキミックスを加えてゴムベラで混ぜ、ひとまとめにします。③生地をラップに乗せ、その上からラップを被せて綿棒で伸ばします。④タルト型の大きさに伸ばしたら上のラップを剥がし、油（分量外）を塗ったタルト型に敷き詰めます。底面と側面に隙間なく密着させるのがポイントです。

⑤ラップを剥がして側面からはみ出た生地は包丁で切り落とし、敷き詰めた生地の薄い部分を補強します。⑥フォークなどで生地の底面に複数の穴を開け、180℃のオーブンで20分くらい焼きます。⑦焼きあがったら型のまま粗熱を取り、型から外して完成です。

クランブルは小麦粉や砂糖、バターなどを混ぜてポロポロのそぼろ状にしたものです。アーモンドプードルを使ったレシピなら香ばしく仕上がります。クランブルをケーキやマフィンなどにトッピングすれば食感や風味を楽しめますよ。クランブルに使うアーモンドプードルはきなこで代用して作れるので、アーモンドプードルがない場合はぜひ試してみてください。

アーモンドプードルと同量のきなこを使ってクランブルが作れます。きなこで代用した場合のクランブルレシピの材料は、薄力粉20g、きなこ20g、グラニュー糖15g、バター20gです。分量は使用するケーキやマフィンなどに合わせて調節してみてください。

①ボウルに薄力粉、きなこ、グラニュー糖を入れて混ぜます。②冷やしておいたバターを加え、指でつぶしながら混ぜます。③粉が馴染んできて全体が細かいそぼろ状になったら完成です。クランブルを乗せるケーキやマフィンなどの生地が用意できるまで冷蔵庫で冷やしておきましょう。

アーモンドプードルの代用レシピはさまざまありますが、やはりアーモンドの風味も欲しいという人も多いでしょう。アーモンドプードルはアーモンドを粉状にしたものなので、アーモンドがあれば家でも作ることができます。材料費を抑えたい場合や一から自分で作ってみたいという人は、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

皮付きのアーモンドを熱湯で2〜3分茹で、ざるにあげて水を切ります。水で冷やして皮を取り除いたら、フードプロセッサーやブレンダーなどを使って粉状にします。粉状になったら水分を飛ばして完成です。

塩付きのアーモンドでも茹でると塩気がなくなるため、問題なく使用できます。また、皮は意外と簡単に剥けるので時間はかかりません。しかし、面倒な人は皮付きのまま粉状にしても良いでしょう。乾燥は2〜3時間放置すれば良いですが、フライパンで炒ったりレンジで乾燥させたりしてもOKです。

作りすぎてしまった場合は、完全に乾燥させてから冷凍保存もできます。冷凍してもサラサラしているため、使いやすいでしょう。アーモンドプードルのストックがあるとさまざまなお菓子や料理に使えるので便利ですよ。

今回はアーモンドプードルの代用材料やレシピを紹介しました。アーモンドプードルの代用には、きなこやゴマ、おからなどが使用できます。また、片栗粉や薄力粉、コーンスターチなど家にある材料で代用できるため、アーモンドプードルがない場合でもお菓子や料理作りができます。アーモンドプードルとは違った食感、風味が楽しめるので、ぜひ試してみてくださいね。