大根の皮レシピ！煮物やきんぴらなど活用法＆アレンジを紹介！

煮物やお味噌汁などにすると美味しい大根。旬の冬はおでんなど大根が美味しく食べられる料理が多いですよね。そんな大根料理を作るとき、剥いた皮はどうしていますか？野菜の皮は剥いて捨てるという方が多いですが、大根の皮は煮ても炒めても崩れにくいので、きんぴらや漬物など、いろいろな料理に活用＆アレンジすることができるんですよ。

大根の皮は煮物などに使う部分とは食感が違っていて、シャキシャキと噛み応えもありますから、1本の大根で2つの食感が味わえます。大根は葉も皮も食べられるので、本来捨てる部分がない野菜です。これまで大根の皮は捨てていたという方も、これからは大根の皮のきんぴらなどの活用＆アレンジレシピで大根を余すところなく味わいましょう！

一般的に野菜でも魚でもそうですが、皮の部分にこそ栄養があるといわれていますね。大根も同じように皮の部分に嬉しい栄養素がたっぷり含まれています。大根の皮に含まれる注目したい栄養素はルチンです。ルチンはポリフェノールの一種で、毛細血管の強化やビタミンCの働きをサポートする働きがあります。

また、ケンフェロールというポリフェノールも含まれていて、血行を整える働きがあります。ポリフェノールは抗酸化作用があるので、どちらもアンチエイジングにも効果が期待できます。他にもビタミンCや食物繊維が豊富に含まれているので、女性にとって大根の皮はぜひ食べたい部分なんです。

大根の皮の部分は生のまま食べることができます。大根の皮のシャキシャキ感をしっかり味わうには、大根の皮を少し厚めに剥くのがポイントです。大根の皮、キャベツ、人参、カイワレ大根などのサラダ野菜と一緒に食べれば栄養満点ですね。

サラダなら作る手間もかかりませんし、きれいに洗った大根の皮と他の野菜を千切りにし、しっかりと混ぜてドレッシングで味付けするだけです。大根の煮物を作ったときにサブおかずとして活用してみましょう。ツナや鶏のささみや胸肉との相性もばっちりですよ。

大根の皮は歯ごたえがあって天ぷらの材料として活用するのもおすすめです。大根の皮を天ぷら粉にくぐらせて、180度の高温の油でさっと揚げると、おかずやおやつ、おつまみにもピッタリな一品になります。

冷蔵庫に余っている野菜を大根の皮と一緒にかき揚げにすれば、美味しいだけでなく冷蔵庫のお掃除にもなります、大根の皮の厚みによって食感が変わるので、厚みを変えて作るのも良いですね。大根の皮だけで揚げて野菜チップスにするなら、大根の自然な甘みがしっかり感じられるので、味付けは不要です。健康的なのでお子さんのおやつに。

大根の皮はきんぴらとして活用されることが多いですが、定番中の定番が人参とのきんぴらです。大根の皮をゴボウの代わりに使ったアレンジレシピです。大根の皮は厚みが出るように向いて、千切りにしていきます。大根と太さを合わせて切りましょう。

ゴボウと違って火が通り過ぎると、柔らかくなってしまい、せっかくのシャキシャキ感が損なわれてしまいます。大根の皮は生でも食べられますから、軽く炒める程度で十分です。仕上げに白ごまを振ったり、かつお節を乗せたりしても美味しいですよ。ツナを入れると子供も食べやすくなります。

大根の皮の定番といえば人参ですが、コリコリとした食感が楽しめるエリンギとのきんぴらもおすすめです。きのこは低カロリーで食物繊維が豊富なので、ダイエット中の方にもピッタリですし、大根の皮にも食物繊維が豊富に含まれていますから、便秘に悩んでいる方にもおすすめです。

大根の皮は厚めに剥いた方がきんぴらにしたときに食感が楽しめるので、厚めに剥きましょう。エリンギは包丁で切るよりも手で割く方が味が染み込みやすいので、半分に切ったらそこからは適当な太さに手で割いていきましょう。仕上げには白ごまやネギがおすすめです。

韓国料理の定番チヂミは、ニラを使うのが定番ですが、大根の皮を活用した大根の皮のチヂミも美味しいですよ。皮ではない大根を使った大根のチヂミはもちもち感が楽しめると人気がありますが、大根の皮を使うとまた違った食感が味わえます。

大根の皮と一緒に入れる具材は、カニカマやちくわ、海苔などがおすすめです。ニラを使うとニラの風味が強くなってしまうので、大根の皮でチヂミを作るときには風味の強い具材や味にクセのある野菜は避けた方が良いでしょう。ほんのりと甘いチヂミを楽しみましょう。お弁当のおかずにもピッタリですよ。

こんにゃくは食物繊維が豊富なので、大根の皮と一緒に食べることでより便秘改善効果が期待できます。便秘によるポッコリお腹に悩んでいる方にはピッタリの大根の皮活用レシピですね。こんにゃく自体は味がほとんどつきませんので、できるだけ細切りや薄く切るのがおすすめです。

大根のシャキシャキした食感とこんにゃくの歯ごたえのある食感が楽しめる一品です。鷹の爪でピリ辛の味付けにすればおつまみとしても。大根の皮とこんにゃくだけでなく、きのこやちくわ、さつま揚げなどを加えても美味しいですよ。

ガレットといえばフランスの郷土料理のひとつです。お家でガレットを作る場合はじゃがいもを使うことが多いですが、大根の皮を活用して作ることもできます。じゃがいもは外がガリ、中がほくっとした食感ですが、大根の皮を使うとまた違った食感になります。

ベーコンは大根の皮と相性が良いので、ガレットにも加えるのがおすすめです。カレー味にしても良いですね。ガレットは冷めても美味しいですから、小さめに焼いてお弁当のおかずとしてもおすすめですよ。

大根は浅漬けとしても人気が高いですが、大根の皮も浅漬けに活用できますよ。大根の皮だけで作る浅漬けも、大根を皮ごと使った浅漬けも美味しいです。大根は茎や葉の部分を捨てる方も多いですが、茎や葉も栄養が豊富な部分ですから捨てずに活用しましょう。

大根の皮と茎の部分を使って浅漬けを作れば、彩りもきれいな一品になります。漬物は面倒なイメージがありますが、浅漬けなら漬ける時間もほとんどありませんからすぐに食べられます。適当な大きさに切った大根の皮と茎に塩をまぶしてしばらく放置した後に、水洗いしてしょう油とかつお節で味付けするだけと簡単です。

浅漬けにすると美味しいキュウリと合わせた、大根の皮とキュウリの浅漬けも美味しいですよ。大根の皮もキュウリも歯ごたえを楽しめる食材ですから、相性も抜群です。浅漬けなので漬ける時間もいりませんから、食べたいときに食べられるのが魅力ですね。

大根の皮の食感を良くするため、大根の皮は厚めに剥きましょう。鷹の爪を入れて、ピリッと仕上げても美味しくなりますよ。キュウリだけでなく、きんぴらとしても相性が良い、千切りにした人参を加えても美味しいのでおすすめです。

大根の皮は浅漬けや漬物に活用できます。浅漬けや漬物というと、和食のイメージがありますが、中華風にアレンジすれば、また違った浅漬けや漬物を楽しむことができますよ。中華風といっても作り方は一般的な浅漬けや漬物の作り方と基本的には同じです。

大根の皮を漬けるときにごま油や鶏がらスープの素などを加えることで、簡単に中華風に変身します。大人向きにピリッとさせるなら、ラー油や鷹の爪を加えるのがおすすめですよ。中華風の浅漬けは大根以外で作っても美味しいですよ。

大根が丸ごと1本スーパーで売られているのは珍しくありませんが、葉が付いている大根は珍しいですよね。大根売り場のそばには葉を捨てる段ボールなどが置かれていて、ちぎって捨ててからレジへ行く方も多いですが、葉付き大根は皮と葉で浅漬けにすると美味しいですよ。

大根の葉も茎と同様に生のままで食べることができます。大根の葉を使うなら、しっかり漬けた漬物にするよりも、食感が楽しめる浅漬けにするのがおすすめです。彩りもきれいですよ。柚子の皮を千切りにしたものを加えても美味しいです。

最近では若い人の間でも自分でぬか床を作って、大根やキュウリ、人参、ナスなどを漬けて作るぬか漬けがひそかなブームになっています。大根の皮でも美味しいぬか漬けが作れますよ。ぬか床は店で購入することもできるので、意外と手軽に楽しめます。

大根の皮を厚めに剥いて漬けると、食べ応えがある美味しいぬか漬けになりますよ。漬ける時間は丸1日程度がベストです。大根の皮のぬか漬けには、千切りにした大葉や白ごまをトッピングするのがおすすめです。

大根の皮は、炒めたり漬けたりするだけではなく、味噌汁の具としても活用できます。まずは、大根の皮と油揚げの味噌汁です。千切りにした大根の皮と同じく細切りにした油揚げで作った味噌汁は美味しいですよ。皮以外の部分も加えてもOKです。

大根の皮の味噌汁は普通の大根の味噌汁よりもしっかりした歯ごたえになります。お好みによって茹で時間を調節してください。大根の皮と油揚げだけでなく、わかめを加えても美味しくなりますよ。油揚げは大豆製品でイソフラボンが含まれていますから、女性には嬉しい食材ですね。

大根の皮と豆腐の味噌汁も絶品です。豆腐は絹でも木綿でもどちらでもOKですが、崩れにくくて歯ごたえがあり、栄養価も高い木綿の方がおすすめです。大根の皮は千切りにして使いましょう。玉ねぎを加えるとさらに甘みが増して、より美味しくなりますよ。

豆腐には女性に嬉しいイソフラボンが豊富に含まれているので、アンチエイジングや美肌に効果が期待できます。良質なタンパク質でもあるので、朝食にもおすすめです。大根の皮だけでなく大根の葉や茎など使っても彩りもアップして美味しくなります。

豆苗は1年を通して、もやし同様に安定した価格で販売されているので、家計に嬉しい野菜のひとつですね。家計に優しいですが栄養価はとても高く、βカロテンは青梗菜の約1.5倍、ビタミンEは小松菜の約1.8倍、食物繊維はじゃがいもの約1.7倍もあります。

食物繊維が豊富な大根の皮と一緒に味噌汁にすれば便秘改善効果も期待できます。もちろん大根の皮だけでなく、他の部分を加えても美味しいですよ。大根の皮と豆苗の食感を味わえる味噌汁です。根元をカットした豆苗は水栽培でまた収穫できるのでさらに家計に優しいですね。

味噌汁の定番の具材といえばわかめですよね。そんなわかめとも相性が良いのが大根の皮です。普通の大根の味噌汁よりも大根の皮を使った方が甘みが少し抑えられます。わかめでしっかりミネラル補給ができますね。

大根の皮とわかめの味噌汁には、乾燥わかめが手軽でおすすめですよ。生のわかめだと、洗ったり切ったりが面倒ですが、乾燥わかめならお鍋に必要な量をポンと入れるだけです。量が増えるので入れすぎに注意！

甘みのある味噌汁がお好みなら、大根の皮とキャベツの味噌汁がおすすめです。大根の皮は千切りにしてキャベツは適当な一口大に切りましょう。

味噌汁にすればいつもは捨ててしまうキャベツの芯も美味しく食べられますよ。キャベツの芯は大根の皮同様に千切りにするのがおすすめです。柔らかくなるのでこれまで捨てていたのがもったいなく感じられますよ。

えのきをポン酢に漬けたえのきポン酢、そこへ大根の皮を加えた、大根の皮入りえのきポン酢は絶品ですよ。えのきと大根の皮の食感は全然違いますが、ポン酢に漬けることによって全く別の食感がうまくマッチします。

一品物足りないときにもピッタリのおかずですし、おつまみとしてもおすすめです。大根の皮とえのきをポン酢に漬けるときに鷹の爪を加えてピリッとさせるとより美味しくなりますよ。

大根のポン酢漬けは、大根の皮をポン酢に数時間漬けておくだけでできてしまう簡単アレンジレシピです。大根の皮を厚めに剥く方が食感が良くなります。ポリポリと手軽に食べられて、止まらないほどの美味しさにハマってしまう方続出です。

大根料理をするとたくさん余ってしまう皮ですが、適度な大きさに切ってポン酢に漬けておくだけの簡単レシピなら、他の部分も一緒に付けたくなりますが、1番美味しいのは皮の部分です。お酒のおつまみとしてもピッタリですよ。

大根の皮同様に食感が楽しめるのがキュウリです。大根の皮のポン酢漬けにキュウリをトッピングした、大根の皮とキュウリのポン酢漬けがさっぱりしておすすめですよ。おかずとしてだけでなくおつまみとしても最適です。

仕上げにごま油を加えたり、マヨネーズで和えたりして食べても美味しいですよ。スパイシーにしたいなら粗びきのブラックペッパーをたっぷり目にかけるのがおすすめです。

ポリポリした食感が楽しめる大根の皮のポン酢漬けですが、葉を一緒に漬けてみるのもおすすめですよ。大根の葉を加えることで、酸味のある大根の皮のポン酢漬けに少し苦味が加わって少し大人の味になりますよ。

大根の皮はそのままお好みの太さの拍子切りにし、大根の葉はサッと湯通しして大根の皮と長さを合わせてカットしましょう。茹でた後はしっかり絞ってからポン酢に漬けてくださいね。大根の皮に色が付けば完成です。

大根の皮はパスタの具材としても活用できますよ。大根の皮を千切りにしてベーコンなどの他の具材と軽く炒め、パスタを加えて塩コショウ、和風だし、ポン酢で味付けをすれば、夏の食欲がないときでもさっぱりと食べられる美味しいパスタに。

また、作っておいた大根の皮のポン酢漬けを活用したパスタも美味しいですよ。茹でたパスタを冷水でさらして、適当な大きさに切った大根の皮のポン酢漬けを和えるだけです。チューブのニンニクを加えても美味しいですよ。

冷凍しておいた大根の皮でだしを取ったトマトスープは暑い夏にピッタリです。凍ったままの大根の皮と千切りにした人参や玉ねぎを炒め、そこに水を入れスープを作ります。

トマトは普通のトマトでもミニトマトでもどちらでもお好みで。味付けは塩コショウ、レモン汁とシンプルです。トマトは潰しても潰さなくてもOKです。

どこのお家の冷蔵庫にも眠っているクズ野菜は、冷凍した大根の皮と炒めものにするのがおすすめですよ。凍った大根の皮は解凍せずにそのまま他の野菜と炒められて便利です。

大根の皮とクズ野菜の炒めものは、和風、中華風、洋風といろいろな味付けが楽しめるのも魅力です。カレーを加えると野菜嫌いの子供でも食べやすいのでおすすめです。

冷凍した大根の皮と千切りにしたさつま芋で作るきんぴらも違う食感が絶妙にマッチして美味しいですよ。さつま芋はあく抜きして千切りにして、凍ったままの大根の皮と炒めます。

忙しいときでも簡単に作れる一品ですよ。仕上げに黒ごまを振りかければ、栄養価もアップします。お弁当のおかずとしてもサッと作れるのでおすすめですよ。

大根の味付けには甘辛味がピッタリです。冷凍した大根の皮と白ネギを使って簡単な一品を作りましょう。作り方は簡単で、冷凍した大根の皮と斜めに切った白ネギを炒めるだけです。白ネギも切って冷凍しておくと便利です。

冷凍した大根の皮ですが、火の通りが早いのでサッと作れますよ。夕飯のおかずとしてもお弁当のおかずとしても大活躍すること間違いなしです。味付けはみりんとしょう油を1：1に。

冷凍した大根の皮は炒め煮にも活用できますよ。フライパンで炒めるだけでも十分美味しいですが、少し水分が加わるとまた少し違った味わいになりますよね。ピーマンも炒め煮にすると水分を含んでしっとりしますし味が染みて美味しいおかずに。

炒め煮ではありますが、水分はそれほど多く入れる必要はなく、足りないかな？というくらいで十分です。冷凍した大根の皮からも水分が出るので少なめを意識しましょう。味付けは顆粒の和風だしとめんつゆで。簡単で美味しいですよ。

大根の皮は大根を輪切りにしてからしか剥けないと思っていませんか？実は大根は先に輪切りにしなくても簡単に皮が剥けるんですよ。必要なのは包丁と爪楊枝です。まず包丁で縦に切り込みを入れます。爪楊枝で数回切り込みをなぞります。そこへ指を入れてぐるっとするだけであっという間に剥けてしまいますよ。大根の皮の活用＆アレンジは無限大です。いろいろ楽しみましょう。