ポン酢の代用ならコレ！めんつゆ・ポッカレモン・すし酢での作り方まとめ

ほのかな酸味でさっぱりとした風味を楽しめるポン酢が苦手な方は少ないのではないでしょうか？夏はサラダにかけたり、冬のお鍋では様々な具材との相性がいいのでつけダレとしたりと一年中楽しめる調味料です。

そんな使用頻度の高いポン酢ですがうっかりストックを買い忘れてしまって困ったことはありませんか？ここでは自宅にある調味料で代用して簡単にポン酢を作ることができる代用レシピと、ポン酢を使用したアレンジメニューをご紹介します。

万能調味料とも言えるポン酢ですが実は地域によって様々な種類があり、そのバリエーションは地域によって大きな違いがあります。まず関東のスーパーだと平均で10種類くらいが並んでいる程度ですが関西では平均28種類も並んでいます。中には50種類以上のポン酢が並んでいるお店もあります。

また1種類のポン酢しか家にないというご家庭がほとんどですが、数種類のポン酢を常備しているご家庭もあります。それは肉や魚などの食材によって合うポン酢が実は違うからです。自宅でのポン酢の作り方がわかれば料理に合わせてポン酢を作ることができます。

それではまずポン酢の基本的な材料を見ていきましょう。ポン酢とは柑橘類の果汁を用いた和食の調味料のことですが、その柑橘類はレモンやライム、ダイダイ、柚子、すだち、カボスなどが一般的です。その果汁に酢を加えて味を調えた物のことで、そこに醤油を混ぜた物はポン酢醤油とも呼びます。

さっぱりと味付けしたい時やお鍋にも欠かせないポン酢ですが、使い切ることが難しい一人暮らしの方は意外と自宅に常備していない方も多いです。そんな時にも自宅にある調味料で代用して作ることができれば便利です。

まずポン酢に欠かせないのは柑橘系の果汁です。さらに醤油やめんつゆや出汁など味付けができる調味料があればバリエーションが広がります。そこにお酢があると酸味が引き立ちよりさっぱりとした味わいを楽しめます。

ポン酢の一般的な作り方は醤油、酢、レモン汁を3:2:1の割合で混ぜるだけです。より深みのある味わいがよければ醤油を鰹節で出汁醤油にしてみてください。

ポン酢は様々なバリエーションのものが作られていますが、自宅で作る時には調味料を変えることでその味わいの変化を楽しむことができます。料理に合わせて材料を変えてみたり、使いきれていない調味料で試してみたりするのにオススメな代用調味料をご紹介します。

めんつゆは醤油と並び使用頻度も高く、どんな料理にも合うので常備していない家庭は少ない調味料のひとつです。ポン酢を醤油の代用としてめんつゆを使うとより味わいが柔らかくなりお野菜との相性がグンと良くなります。野菜などの薄味の料理で醤油ベースのポン酢を使うと味が強くなり素材の味を十分に楽しめないと感じる時はぜひめんつゆで試してみてください。

酢は普段料理をしない家庭では常備していない場合も多い調味料です。ただイベントの時にちらし寿司やいなり寿司など自宅で作ってみたもののそれきり使う機会がなく消費できる料理はないかお悩みの方も多いのではないでしょうか？そんなすし酢でポン酢を作ると酸味が控えめでまろやかな味わいになります。

そもそもすし酢とは酢に砂糖、塩などを加えた合わせ酢のことです。そのためほんのりと甘みがあり魚との相性が良いのもすし酢を使ったポン酢の特徴です。また酢には魚の臭みを取る効果もあるので、魚を入れたお鍋や和え物などにぜひ合わせてみてください。

ポン酢といえば柑橘系の果汁がないと始まらないと言えるくらい重要な材料ですが、柑橘類の果物は常備していない家庭がほとんどです。ここでは手軽に自宅でレモン汁をストックするのに心強いポッカレモンをご紹介します。

ポッカレモンとは愛知県に本社を置くポッカサッポロフード＆ビバレッジ株式会社が1957年に発売したロングセラー商品です。気軽に使えるレモンをコンセブトに開発され、味が変化しやすいレモン果汁を保存料なども加えない状態で瓶詰めされています。
 

ポッカレモンはそのままのレモンの風味を楽しめるので揚げ物にかけたり、飲み物に加えたりと一本あれば料理のバリエーションが広がるとても便利な調味料といえます。

ここからはポン酢を他の調味料で代用する際の作り方をご紹介します。調味料を混ぜ合わせるだけで作れてしまうので料理に合わせていろいろなパターンで作ってみてください。

ポン酢をめんつゆで代用した作り方をご紹介します。まず材料はレモン汁を50cc、酢50cc、めんつゆ150ccで割合を1:1:3の分量で作ります。ここでのめんつゆは3倍濃縮のタイプの分量ですので濃さに応じてお好みの量に調節してみてください。

以上の材料をただ混ぜるだけです。つけダレとして小皿に一人分作りたい時は小さじで1:1:3で作ればいいので覚えやすく、また味付けが物足りなかった時にも手軽に用意することができます。

すし酢を使ったポン酢の作り方はすし酢と醤油をそれぞれ1:1の割合で混ぜるだけです。甘みが控えめの方がいい方はすし酢を少なくしたり、酸味が弱く感じる方は醤油を少なくしたりしてお好みの分量に調節してください。すし酢の場合は酢の酸味が柑橘果汁のさっぱりとした風味の代わりになってくれるので、ポッカレモンなどのストックがない時にもオススメです。

ポッカレモンを使用したポン酢の作り方はポッカレモンと醤油を1:1で混ぜるだけです。ただ風味が強くなるので優しい味わいにしたい時は醤油をめんつゆにしたり、酢を同量加えたり、または出汁で薄めたりしてお好みで調節してみてください。

ポッカレモンを使用すると香りだちが格段によくなるのが特徴です。湯豆腐や野菜炒めなど風味にアクセントを加えたい時や、しゃぶしゃぶや餃子などの肉料理の時にはさっぱりとした味わいにしてくれます。

ポン酢を自宅にある調味料で代用した作り方をご紹介してきました。ここからはそんなポン酢の代用レシピを使った人気のレシピをご紹介します。簡単に作れるものばかりなので毎日のメニューの参考にしてみてください。

ポン酢で味付けしたチャーハンはさっぱりとした風味を楽しむことができます。チャーハンはいつも同じ味になってしまうという方はぜひレパートリーに加えてみてください。

では作り方をご紹介します。まず分量は一人分で、ごはん1膳、卵1個、鮭の焼きほぐし大さじ3、ミョウガ1個、万能ネギ1本です。鮭の焼きほぐしは鮭フレークを使うとより簡単に作ることができます。そして調味料はラード大さじ1、ポン酢大さじ2、そして塩、ガーリックパウダー、一味唐辛子、コショウを少々です。

作り方は冷ごはんを使う場合はあらかじめ電子レンジで温めておきます。そしてミョウガは食感が残るように粗めのみじん切りにし、万能ネギは小口切りにします。下準備ができたらよく熱したフライパンにラードを入れしっかり温めた後溶き卵を入れ、すぐにごはんを加えよく炒めます。
 

ごはんがほぐれてきたら塩とガーリックパウダーを加えパラパラになったら鮭、ミョウガ、万能ネギなどの具材を加えさらに軽く炒めます。全体に火が通ったら一味唐辛子、コショウを加え全体がしっかりと混ざったら火を止めて、ぽん酢を加えよく混ぜ合わせれば完成です。

ここでのポン酢は具材に鮭を使用しているので、すし酢と醤油で作った代用ポン酢を使うと鮭の塩気とすし酢の甘みが調和しより具材の味が引き立ちます。また鮭を肉に置き換えて作る場合はポッカレモンと醤油で作った代用ポン酢を使うとよりさっぱりとした風味を楽しむことができます。

あと一品何か作りたい時に混ぜるだけで完成する和え物は心強い味方になってくれるメニューです。さっぱりと食べられるポン酢和えは肉料理の口直しにぴったりです。

材料は乾燥わかめ、しらす、ごま、ポン酢です。作り方はまず乾燥わかめを水でもどし、もどしたわかめの水気を切ってボウルに入れます。そこにしらすとごまを加え、最後にポン酢で和えたら完成です。分量はそれぞれお好みで加えてください。わかめとしらすはもともと塩気があるので調味料を足さなくても美味しく出来上がります。

ここでの具材もわかめやしらすなのですし酢と醤油の代用ポン酢がおすすめですが、肉料理の口直しとして用意する場合はポッカレモンと醤油の代用ポン酢だと爽やかなレモンの風味が引き立ちます。

ポン酢といえばしゃぶしゃぶは外せないレシピです。ここではさっぱりと食べられるポン酢をつけダレとしたレシピをご紹介します。

まず材料は豚肉100~150g、キュウリ1本にたっぷりの大根おろしと香味野菜とポン酢をお好きな分量を用意してください。そして作り方は小鍋にお湯を沸かし豚肉をしゃぶしゃぶしてからさっと洗い氷水に入れて締めます。その間にお好きな薬味を刻んでおきます。

下準備ができたらはあとは盛り付けるだけです。薄切りにしたキュウリを皿に並べ、その上に水気を切った豚肉と大根おろしをたっぷりと乗せます。その上からポン酢をたっぷりとかけて、最後に刻んでおいた薬味を加えれば完成です。

肉料理なのでポッカレモンと醤油の代用ポン酢がおすすめです。レモンのさっぱりとした香りを存分に楽しめるレシピです。まためんつゆと酢の代用ポン酢にすれば優しい味わいになるので、薬味を楽しみたい方はそちらも試してみてください。

ポン酢は和食のイメージが強い調味料ですが、パスタに使用して和風の味付けにしても美味しく出来上がります。ここではナスと大葉を使ったさっぱりパスタの作り方をご紹介します。

まず材料はパスタ1束、ナス1本、ひき肉と青じそは好みの分量、調味料はポン酢大さじ4くらい、塩胡椒少々です。作り方はフライパンに油とひき肉を入れ炒めます。ひき肉に火が通ったら食べやすい大きさに切ったナスを加えさらに炒め、ある程度火が通ったら水を500cc程度加え沸騰させます。

沸騰したらパスタを半分に折って加え、ポン酢と塩胡椒で味をつけます。またお好みですりおろしニンニクや生姜を入れても美味しいです。そして汁気がなくなるまで火を通します。水分がなくなってもパスタが硬ければさらに水を加え加熱します。パスタがアルデンテになったら器に盛り付け大葉をちらして完成です。

ここでの代用ポン酢はひき肉を使っているのでポッカレモンと醤油がさっぱりとしておすすめです。しかし酸味のあるパスタが苦手な方はめんつゆと酢で代用すると程よい酸味に調節できます。

パスタに合わせて洋風なポン酢レシピをご紹介します。さっぱりとした味わいは白ワインとの相性もいいので手軽に作れるおつまみレシピとしてもおすすめです。

まず材料はズッキーニ、長芋、ミニトマトをお好みの分量で用意してください。調味料はポン酢大さじ1~2程度、オリーブオイル大さじ1~2程度です。

作り方はまず食べやすいようにズッキーニを1センチ程度、長芋は皮をむいて7~8ミリ程度の厚さでいちょう切りにします。そしてフライパンにオリーブオイルを引き、切っておいた野菜を全て加え火が通るまで焼きます。最後にポン酢を加え少し火を通し完成です。

このレシピは具材は野菜のみのためめんつゆと酢の代用ポン酢を使用すると口当たりが柔らかくなります。またミニトマトの酸味が強い時は酢を少なめに調整し、逆に甘みがしっかりあるミニトマトの場合はポッカレモンと醤油の代用ポン酢を使用するとレモンの酸味がちょうどいいバランスになります。

今度はガーリックを効かせたエスニック風のポン酢レシピをご紹介します。意外な組み合わせでもすんなりと馴染むポン酢はやはり万能調味料です。

まず材料は鶏むね肉300g、塩とブラックペッパーを少々、酒大さじ1、片栗粉大さじ1、オリーブオイル小さじ2、バター小さじ2です。最後の味付けで使用する合わせ調味料はすりおろしニンニク１片、ポン酢大さじ2、みりん大さじ1、仕上げ用のブラックペッパー少々です。

続いて作り方は鶏むね肉の下準備から始めます。余分な皮と脂肪を取り除き、両面をフォークをところどころ刺して繊維を断ち切るように一口大のそぎ切りにします。そして塩とブラックペッパーを振り、酒を揉み込み片栗粉を満遍なくまぶしておきます。

フライパンにオリーブオイルを入れてよく熱し、鶏むね肉を並べ両面こんがりと焼き色をつけ、中までしっかり火を通します。肉にしっかりと火が通ったらバターを加え、よく混ぜ合わせた合わせ調味料を加え照りを付けるように全体に絡ませます。仕上げにブラックペッパーを振れば完成です。

このレシピと相性のいい代用ポン酢はポッカレモンと醤油です。ただガーリックやバターが効いているので醤油をめんつゆに変えてよりマイルドな味わいにしてみてもいいです。ガーリックの効いた味付けにレモンの爽やかな香りが一層引き立ち食欲が増すこと間違いないレシピです。

パンチのあるおかずメニューの次はさっぱりと食べられるポン酢サラダのレシピをご紹介します。ポン酢を使いまわしても組み合わせで全く異なる味わいを楽しむことができます。

材料はミニトマト4~5個程度、大葉4-5枚、ポン酢大さじ4~5です。トマトは多くても問題ないのでお好みの量で調整してください。作り方はまずミニトマトを食べやすい大きさに切り、大葉はみじん切りにします。そしてポン酢を加えてしっかりと混ぜれば完成です。

 

相性のいい代用ポン酢はめんつゆと酢です。ミニトマトの酸味が強い時はすし酢の代用ポン酢にすると程よい甘さが加わるので食べやすくなります。

続いてもさっぱりと食べられる野菜とポン酢のレシピです。あっさりとした野菜に酸味の効いたポン酢を合わせることで野菜の甘みが引き立ちお箸がどんどん進みます。食欲のない時にもポン酢レシピはおすすめです。

材料はナス2本、白ネギ1/2本とポン酢、油、小麦粉をそれぞれ適量用意します。作り方はまずナスを洗い輪切りにします。それを小麦粉と一緒にポリ袋に入れて満遍なくまぶします。そしてフライパンに1センチほど油を引き160度になるまで熱します。

そこにナスを入れて、片面ずつ裏返しながら揚げていきます。この間に白ネギを薄い斜め切りに切っておき、ナスが揚がったたら余分な油を落としてボールに入れます。熱いうちにポン酢と切っておいて白ネギを加えしっかりと和えたら完成です。

このレシピも代用ポン酢のおすすめはめんつゆと酢ですが、揚げているのでポッカレモンとめんつゆで代用ポン酢を作るとレモンの香りがより食欲をそそります。またこのレシピは冷めても美味しいのでお弁当にもぴったりなメニューです。

こちらもお弁当にもぴったりなポン酢煮のレシピです。お酒のおつまみにもぴったりなので作り置きをしておくのもおすすめです。

材料は鶏もも肉1枚、大根10センチ程度、にんじん1/2本、水150cc、ポン酢100cc、酒50cc、ハチミツ大さじ1です。作り方はまず大根を乱切りにして、米のとぎ汁で爪楊枝がスッと通るまで下ゆでしておきます。その間ににんじんも乱切りにし、鶏もも肉も食べやすい大きさに切っておりきます。

そして鍋に水、ポン酢、酒、ハチミツを入れて中火にかけてしっかりと混ぜ合わせます。そこに大根とにんじんを入れて一煮立ちさせます。煮立ったら鶏もも肉を入れて弱めの中火にしアクを取りながらさらに煮ます。およそ20分くらい煮たら完成です。しっかりと味を染み込ませたい場合は火を止めて休ませた後に再度温めると味がより染み込みます。

このレシピの場合は煮込むためめんつゆと酢で作った代用ポン酢が相性がいいです。肉料理ですがポッカレモンを使用しても煮込んでいる間にレモンの風味が飛んでしまうので酢を使用した方がさっぱりとした味わいをキープできます。

最後のレシピはみんな大好きな唐揚げです。ポン酢で味付けすることでさっぱりとした味わいになり大人から子供まで大人気のレシピです。

材料は大きめの鶏もも肉2枚とごま油大さじ2杯、卵1個、薄力粉大さじ3杯、片栗粉大さじ3杯、揚げ油、漬け込み調味料でお酒大さじ2杯、しょうが汁大さじ1杯、醤油大さじ4杯、ポン酢大さじ1/2杯、胡椒適量です。作り方はまず鶏もも肉は余分な脂や筋を取り除き皮目からフォークを刺し一口大の大きさに切ります。

ボールにお肉と漬け込み調味料を入れて揉み込み、常温で30分くらい置き下味をつけます。そこにごま油を入れて混ぜたら溶いた卵と薄力粉、片栗粉を入れてさらによく混ぜます。

あげ油170℃くらいに熱しお肉をひとつずつ丸い形になるようにして揚げていきます。入れたらしばらくそのままで泡が小さくなってきたら裏返し、転がしながら7～8分くらいかけてしっかりと揚げていけば完成です。

ここでの代用ポン酢はポッカレモンと醤油がベストです。レモンのさっぱりとした風味が食欲をそそりごはんもどんどん進みます。
 

自宅にある調味料で代用して作るポン酢のレシピと、料理に合わせた代用ポン酢の使い分けをご紹介しました。調味料を変えるだけで味わいの深みが全く違ってきますので、ぜひお好みの組み合わせを見つけてみてください。